• 30 sztuk jasnych herbatników typu petitki, 15 sztuk ciemnych herbatników typu petitki
• masa czekoladowo - orzechowa: 500 gramów jogurtu naturalnego, 3 kopiaste łyżki cukru pudru
• 1,5 garści orzechów (mogą być jakie tylko lubicie, ja użyłam włoskich)
• 80 gramów startej na dużych oczkach czekolady gorzkiej lub posypka cukrowa o smaku kakaowym
• 2 płaskie łyżki ciemnego kakao, 2 płaskie łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku
• masa jogurtowo - brzoskwiniowa: 500 gramów jogurtu naturalnego
• 6 - 8 połówek brzoskwiń (1 puszka wystarczy z naddatkiem)
• 3 kopiaste łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 2 płaskie łyżki żelatyny + 1/3 szklanki gorącej zalewy z brzoskwiń
• pianka: 1 opakowanie bitej śmietany "Śnieżki", 200 ml zimnego mleka
• 1 czerwona galaretka (użyłam wiśniowej), 200 ml wrzątku
• różowe kleksiki: 200 ml śmietanki kremówki 30%, 1 kopiasta łyżka cukru pudru
• odrobinę czerwonego barwnika (opcjonalnie)
• 1 płaska łyżka żelatyny + 1/4 szklanki gorącej wody, kolorowa posypka cukrowa
• dodatkowo: 1 opakowanie galaretki rubinowej (Wodzisław)

Jogurty wyjmujemy wcześniej z lodówki by nabrały temperatury pokojowej. Blachę o wymiarach 25x35 cm wykładamy herbatnikami. Orzechy siekamy drobno, podprażamy przez 3 minuty na suchej patelni, przekładamy do miseczki do ostygnięcia. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, odstawiamy do uzyskania temperatury pokojowej. Do miski przekładamy jogurt, wsypujemy cukier i kakao, miksujemy najpierw na średnich obrotach (kakao się kurzy), do uzyskania jednolitej masy. Do przestudzonej żelatyny dodajemy 1 łyżeczkę masy kakaowej, mieszamy, następnie zahartowaną żelatynę wlewamy jednym ruchem do całości masy i miksujemy na najwyższych obrotach do połączenia składników. Potem do miski wrzucamy orzechy i czekoladę lub posypkę, mieszamy łyżką.

• Masę odstawiamy na krótką chwilkę do lodówki. Kiedy będzie miała konsystencję gęstej śmietany wykładamy ją na herbatniki, wygładzamy powierzchnię. Od razu potem na masie układamy delikatnie jasne herbatniki, nie wciskamy ich w krem.Krem jogurtowo - brzoskwiniowy. Brzoskwinie odsączamy z zalewy (nie wylewamy jej), kroimy w drobną kosteczkę. Odlewamy 1/3 szklanki z zalewy, podgrzewamy ją mocno, wsypujemy do niej żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy do schłodzenia. Jogurt miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy żelatyna uzyska temperaturę pokojową, dodajemy do niej 1 łyżeczkę kremu, mieszamy, następnie jednym ruchem wlewamy ją do całości masy i miksujemy na najwyższych obrotach do połączenia składników. Od razu wrzucamy pokrojone brzoskwinie, mieszamy łyżką. Ciasto odstawiamy do lodówki do zastygnięcia masy.

• Odstawiamy na krótką chwilkę do lodówki. Kiedy krem będzie miał konsystencję gęstej śmietany bardzo delikatnie wykładamy go na herbatniki i wygładzamy powierzchnię. Na powierzchni układamy tym razem ciemne herbatniki, nie wciskając ich w krem. Całość odstawiamy do lodówki do stężenia.

Teraz zabieramy się za piankę. Czerwoną galaretkę rozpuszczamy dokładnie w 200 ml wrzątku, studzimy do uzyskania temperatury pokojowej. Śnieżkę miksujemy wg instrukcji z 200 ml zimnego mleka. Do ubitej śmietanki wlewamy przestudzoną galaretkę, miksujemy na najwyższych obrotach przez około 1 - 2 minuty (chodzi o wytworzenie bąbelków, dzięki którym pianka będzie "napowietrzona"). Piankę odstawiamy do lodówki, kiedy będzie miała konsystencję kisielu wykładamy ją delikatnie na ciemne herbatniki i wyrównujemy powierzchnię np. przy pomocy skrobki cukierniczej, wstawiamy do lodówki do stężenia. Rubinową galaretkę dokładnie rozprowadzamy w 500 ml gorącej wody, schładzamy, wstawiamy do lodówki. Kiedy zacznie tężeć wylewamy ją delikatnie na zastygniętą piankę, wkładamy do lodówki.

• Różowe kleksiki. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, schładzamy do temperatury pokojowej. Porządnie schłodzoną śmietankę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier puder, ewentualnie barwnik, krótko miksujemy. Do żelatyny dodajemy 1 łyżeczkę śmietanki, mieszamy, po czym zahartowaną wlewamy jednym ruchem do całości, miksujemy na najszybszych obrotach. Wkładamy do lodówki, kiedy zacznie tężeć przekładamy ją do szprycy i dekorujemy ciasto kleksikami. Schładzamy w lodówce, przed podaniem kleksy posypujemy cukrową posypką.
  

• ciasto kruche: 4 szklanki mąki pszennej
• kostka margaryny
• pół kostki smalcu
• 5 żółtek
• pół szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 2-4 łyżki śmietany do zagniatania ciasta
• masa kokosowa: 100 g wiórków kokosowych
• 250 ml mleka szklanka cukru
• dodatkowo: marmolada
• 2 śnieżki
• 400 ml zimnego mleka
• 2 płaskie łyżki żelatyny
• 1 łyżka kakao
• opakowanie biszkopcików (150 g )
• czekolada do dekoracji

• Na stolnicę przesiewamy mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, dodajemy margarynę, smalec i żółtka, zagniatamy ciasto. By nam się dobrze zlepiło dodajemy 2- 4 łyżki śmietany np. 12 %. Nasze ciasto dzielimy na 3 części, do jednej dodajemy kakao i zagniatamy. Wstawiamy do lodówki by odpoczęło.
  Na masę kokosową gotujemy 250 ml mleka ze szklanką cukru, na karmel, wsypujemy wiórki i jeszcze g
• gotujemy by nam masa zgęstła.

Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Ciemne ciasto wykładamy na dno blaszki, na nim smarujemy masę kokosową.
Dwie części ciasta białego wałkujemy na cienki placek o jednym boku długości naszej blaszki. Możemy pociąć na 7 pasków i na każdym rozsmarować marmoladę i zwinąć w rulon.
Nasze rulony układamy obok siebie na masie kokosowej. 
Wstawiamy do piekarnika na godzinę i pieczemy w 170 stopniach na złoty kolor.
Po upieczeniu studzimy.

Żelatynę rozpuszczamy w pół szklanki wrzątku.

Na upieczone ciasto wykładamy ubitą jedną śnieżkę w 200 ml zimnego mleka z połową naszej żelatyny.
Na białą śnieżkę układamy biszkopciki, a na nie następną ubitą śnieżkę z łyżką kakao i resztą żelatyny.
Całe ciasto możemy udekorować startą lub roztopioną czekoladą. Wstawiamy do lodówki.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

co Wy na to?

MAJONEZOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z JABŁKIEM I CEBULĄ - składniki:

• 250 płatów śledziowych (ok. 5 sztuk) a la matias
• 1 duże jabłko (kwaśne)
• 2 średniej wielkości białe cebule
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 większe ogórki kiszone
• 2-3 łyżki majonezu
• pieprz (oraz ewentualnie sól) do smaku

MAJONEZOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z JABŁKIEM I CEBULĄ - sposób przygotowania: Śledzie moczymy przez około pół godziny w zimnej wodzie (jeśli lubimy, kiedy są bardzo słone, można pominąć ten krok). Po tym czasie dokładnie osączamy i kroimy w kostkę lub paski. Jajka i jabłko obieramy i kroimy w kostkę i mieszamy ze śledziem. Ogórki i cebulę także kroimy w kostkę i dodajemy do reszty składników. Mieszamy z majonezem. Doprawiamy do smaku. Podajemy z ciemnym pieczywem. Rada: Zwolennicy pikantnych smaków mogą dodać do sałatki pieprz w całych ziarnach (np. zielony).

Składniki (na 2 porcje):

około 300 g mięsa drobiowego pokrojonego w kostkę (z udek lub piersi kurczaka)
4 łyżeczki przyprawy curry
1 łyżka oleju rzepakowego
1 cebula pokrojona w piórka
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
szklanka mleka kokosowego (lub słodkiej śmietanki 30%)
2 łyżki jogurtu greckiego
1 papryczka chili
curry i sól do smaku

100 g ryżu jaśminowego

Przygotowanie:

Mięso przyprawiamy 4 łyżeczkami curry i odstawiamy na około godzinę, dwie do lodówki. W woku lub na większej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy mięso z kurczaka i smażymy na średnim ogniu do zezłocenia około 4-5 minut.

Następnie do mięsa dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i smażymy kolejne 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy pokrojony czosnek, przesmażamy około minuty i całość zalewamy mlekiem kokosowym. Przykrywamy, zagotowujemy i dusimy około 5 minut.

W oddzielnej miseczce hartujemy jogurt grecki – do 2 łyżek jogurtu dodajemy 2 łyżki gorącego sosu (samo mleko kokosowe bez cebuli) z patelni i dokładnie i intensywnie mieszamy. Następnie dodajemy jeszcze jedną łyżkę gorącego sosu i znów dokładnie mieszamy. Tak zahartowany jogurt wlewamy na patelnię całość ciągle mieszając. Doprawiamy do smaku curry (ilość według uznania) i opcjonalnie solą (czasami mieszanki curry są bardzo słone a czasem prawie wcale). Dorzucamy pokrojoną w plasterki chili (z nasionami lub bez – w zależności od tego jaki stopień ostrości lubimy) i całość dusimy do zredukowania sosu i uzyskania takiej konsystencji jaką chcemy.

W międzyczasie przygotowywania kurczaka gotujemy jaśminowy ryż – w osolonej wodzie około 15 minut (lub według przypisu na opakowaniu).
Do miseczek nakładamy ryż i polewamy sosem curry z kurczakiem.

Smacznego!

Kaczka po pekińsku

Przygotuj

• moździerz
• tarkę
• pędzelek do smarowania
• blachę z kratką
• Rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C (termoobieg)

Przygotowanie

Do gorącej wody w garnku dodajemy 1 łyżkę miodu oraz 1 łyżkę octu ryżowego, w tak przygotowanej wodzie zanurzamy kaczkę. Kaczkę parzymy ok. 2-3 minut, przez ten czas kaczka powinna być z każdej strony zanurzoną w wodzie, dlatego powinniśmy kilka razy obrócić kaczkę podczas parzenia, jeśli mamy mniejszy garnek. Następnie zdejmujemy piórka, które pozostały na kaczce. Odkrawamy kuper. Kaczkę osuszamy i układamy na kratce położonej na blaszce. Starty na tarce o drobnych oczkach imbir i czosnek mieszamy ze sobą i faszerujemy nimi kaczkę od środka.

Sos do lakierowania

Do miseczki wlewamy 2 łyżki miodu, 1 łyżkę octu ryżowego, 2 łyżki sosu sojowego indonezyjskiego oraz 1 łyżkę sosu ostrygowego. Cynamon, pieprz i goździki rozcieramy w moździerzu. Do sosu dodajemy 1 łyżeczkę roztartych przypraw (pozostałą część zostawiamy do przyprawienia warzyw) oraz 1 łyżeczkę soli. Wszystkie składniki mieszamy. Kaczkę lakierujemy sosem za pomocą pędzelka. Kaczkę lakierujemy również od środka. Tak przygotowaną kaczkę odstawiamy mniej więcej na 15-20 minut, tak żeby sos odrobinę wysechł. Czynność z lakierowaniem powtarzamy 2 razy. Następnie wstawiamy kaczkę do lodówki na minimum 1 dzień (najlepiej na 2 dni). Ważne, żeby sos na kaczce wysechł.

Po zamarynowaniu kaczki wkładamy ją do piekarnika rozgrzanego do 230°C (termoobieg) na kracie ułożonej na blaszce na 15 minut. Następnie obniżamy temperaturę pieczenia do 170°C (termoobieg) i pieczemy kaczkę przez 1,5 godziny. Możemy w trakcie pieczenia smarować kaczkę sosem.

Warzywa

Do woka wlewamy 1,5 łyżki oleju, wrzucamy posiekane szalotki, czosnek pokrojony w drobne talarki oraz świeży imbir pokrojony w drobne paseczki. Całość mieszamy, smażąc przez 1-2 minuty na dużym ogniu. Następnie dodajemy kawałki marchwi oraz paski kalarepy. Doprawiamy 2 szczyptami przyprawy z roztartych goździków, pieprzu i cynamonu, przyprawiamy również odrobiną soli. Całość mieszamy.

Następnie dodajemy pół szklanki wody. Kiedy prawie cała woda wyparuje, dodajemy 2-3 łyżki miodu, 1 łyżkę sosu sojowego indonezyjskiego. W dalszym ciągu gotujemy wszystkie warzywa, co chwilę mieszając. Na końcu warzywa polewamy odrobiną oleju sezamowego, wrzucamy świeżą, posiekaną kolendrę.

Upieczoną kaczkę wyjmujemy z piekarnika. Odstawiamy ja na minimum 15 minut do przestygnięcia. Kaczkę układamy na dużym talerzu, dookoła kaczki nakładamy podsmażone warzywa

kotlet z jajek

Składniki:

• 
  
  ok. 6 jajek ugotowanych na twardo (zależy od ich wielkości),
• czerstwa bułka, namoczona i odciśnięta,
• 1 jajko surowe,
• cebula,
• tłuszcz,
• bułka tarta,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

• ugotowane jajka zetrzeć na drobnej tarce,
• cebulę drobno pokroić i usmażyć,
• do jajek dodać bułkę, surowe jajko, podsmażoną, wystudzoną cebulę, sól, pieprz,
• wymieszać (jeśli za rzadkie, można dodać bułki tartej, aby lepiej się sklejało),
• formować kotlety - jak mielone, obtoczyć w bułce tartej i smażyć aż będą rumiane.

kurczak z warzywami

Składniki

• ok. 300 g marchewki (2–3 szt.)
• 500 g fasolki
• 1 kg ziemniaków
• 10 pałek kurczaka
• oliwa
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka czosnku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól
• 1,5 łyżeczki rozmarynu

Do tego przepisu przyda się jedna duża miska. Marchew kroję na grube plasterki, wrzucam do miski, dodaję fasolkę (zieloną lub żółtą, rozmrożoną lub świeżą) pociętą na małe kawałki. Wlewam 2 łyżki oliwy, zioła prowansalskie i trochę czosnku granulowanego i mieszam w tej misce. Z miski przekładam do naczynia żaroodpornego.

Do miski wkładam teraz pałki kurczaka, wsypuję paprykę (słodka i ostrą), sól i mieszam. Kurczaka kładę na warzywach.

Czas na ziemniaki, te kroję w kostkę, wrzucam do miski, dolewam 1 łyżkę oliwy, rozmaryn, czosnek, sól i mieszam.

Ziemniaki kładę na wierzchu, wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 1 godz. i 15–30 minut (czyli 75–90 minut). Sprawdzam ziemniaka, jak ok., to podaję w naczyniu lub na talerzach. Smacznego.